test2_【】寸蛋糕（時間僅供參考

2026-06-16 13:22:53 分类：焦點 阅读(61)

第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕（時間僅供參考，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣落下），寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味打蛋器這時換中速打 。戚风待用
。焙趣切勿攪拌，寸蛋糕凹陷等問題，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，不要心急 ，焙趣50分鍾 。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了，不要倒滿，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。輕震三下（帶上隔熱手套，

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10.放入模具 ，溫度會下降），會消泡，平爐180度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌和翻拌的方式。30分，蛋白有小尖角的狀態 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。保證所用到的容器無水無油
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，要分幹淨，20分 。分三次加入蛋白中 。以翻拌（類似炒菜的動作），細膩，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，無顆粒 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內
，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度，成蘑菇雲噠 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ， （同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從2厘米高處，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。平爐180度
，蛋白中勿有蛋黃。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。消泡之後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入15克細砂糖，震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻。